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荔枝的味道

时间:2018-09-10 00:32来源:未知 作者:admin 点击:
香蕉雪糕和榴莲雪糕:是运用分子技术制作而成,用新鲜的水果,把它从固体变成液体,再通过超低温技术瞬间变成固体,形成雪糕。口感鲜香嫩滑,每一口像在吃很滑的水果,堪比哈根达斯。 棋乐无穷:是唐厨独创的一道特色点心,在用餐过程中,可以边玩边吃,增添

香蕉雪糕和榴莲雪糕:是运用分子技术制作而成,用新鲜的水果,把它从固体变成液体,再通过超低温技术瞬间变成固体,形成雪糕。口感鲜香嫩滑,每一口像在吃很滑的水果,堪比哈根达斯。

棋乐无穷:是唐厨独创的一道特色点心,在用餐过程中,可以边玩边吃,增添大家的乐趣,令大家生活其乐无穷。棋子是采用酥皮和牛油焊成,吃上去口感比较松脆,不会觉得肥腻。

分子料理小知识:分子料理理论是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充份掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,据说有鱼子酱的口感,荔枝的味道。

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